渣斗起源于晋代，盛行于两宋。
元代孔齐至正直记“宋季大族大设席，几案面必用筋瓶、查斗，或银或漆木为之。”指的就是这东西。
直到上世纪八十年代，大户人家筵席上，仍沿用“渣斗”放骨刺之习惯，只是喜欢用盘口浅腹的瓷盘替代。
渣斗从宋至清一直广泛使用，瓷质的较常见，比如青瓷渣斗。
宋代许多窑场都烧制渣斗，北宋越窑、耀州窑、南宋官窑等出品都很著名。
而陆飞眼睛死死盯着的这件渣斗，就是南宋官窑的精品之作。
官窑是我国古代由朝廷直接控制的官办瓷窑，专烧宫廷、官府用瓷。
官窑之谓，在中国古代陶瓷史上有不同的内涵。
就广义而言，是有别民窑而专为官办的瓷窑，其产品为宫廷所垄断。
在宋代瓷器中，官窑即是一种专称，指北宋和南宋时在京城汴京和临安由宫廷设窑烧造的青瓷，故又有“旧官”和“新官”之分。
旧官指的是北宋官窑，新官指的是南宋官窑。
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